update: no, the tables didn't work. I've adjusted it and put it on our website now: www.innerfireworks.com/businessplan.html.... I'll leave the first part of the plan below (the description) but the financial stuff is getting deleted. It makes much more sense with the tables!
updateII: I've gotten so much good feedback that I've had to re-write just about everything, so really the part below is not worth reading, unless you are interested in the evolution of our ideas and thinking.... look for a more recent version in the april blogging section.
Huis aan de Brug, Bunnik
Beschrijving Onderneming:
Bed & breakfast en ontmoetingscentrum aan de Kromme Rijn. Biologisch, ecologisch, rustig en gastvrij.
Uitgebriede omschrijving: Rijksmonument in Bunnik aan de Dorpstraat 1: privé woning, B&B, praktijkruimte en ontmoetingsruimtes voor besloten activiteiten. 100% biologisch eten, eco-vriendelijke producten, groene stroom, e.d.
Begane grond: privé slaapkamer, privé keuken, privé badkamer met douche en toilet, privé eet/woonkamer, praktijkruimte/ontmoetingsruimte 5x5m, ontmoetingsruimte 4x8m, eetkamer/ontmoetingsruimte 4x4m, ingang/receptie, gemeenschappelijke entree hal met grote eettafel, receptie zaal 9x10m met twee toiletten en uitgang naar terras, cateringkeuken en spoelkeuken.
Verdieping: 4 B&B slaapkamers (twee met eigen toilet en douche); badkamer met douche, badkamer met ligbad, en toilet op de gang, bergruimte, gemeenschappelijke woonkamer annex kinderspeelruimte, grote zaal 11x10m.
Buiten: terras, tuin, loods met opbergruimte, fietsstalling, hot tub en sauna, half-open schuren als bescherming.
Mogelijk gebruik van ontmoetingsruimtes:
- concerten of repetities (koor, kamermuziek, akoestische gitaar, piano, e.d), optreden, tentoonstellingen, exposities
- muziek / kunst cursussen of lessen
- yogales, meditatie groepen, seminars en workshops, trainingen, intervisie, behandelingen
- pilates les, dans les, bewegings workshops
- recepties, diners voor besloten groepen, proeverijen, kooklessen (beneden grote zaal)
- bedrijfspresentaties, lezingen, seminars
- trouwerijen (boven grote zaal)
- wellness arrangement (behandelingen + eten + hot tub /sauna gebruik + overnachten)
- combinaties van boven (bijv: trouwerijen + receptie + overnachten, seminar + diner + overnachten, schilderlessen + wellness arrangement)
Aansluitende activiteiten:
- kanohuur, fietshuur (evt. ook mogelijk bij ons)
- wandelen (bijv. naar Fort Rhijnauwen, Amelisweerd, de Moestuin in Maarschalkerweerd), picknicken
- uitstapjes in Bunnik (bijv. naar de Wapen van Bunnik)
- feesten in Bunnik (bijv. bij Hofstede van Beesde)
- bezoeken van de sauna in Houten
- toeristische uitstapjes naar Odijk, Werkhoven, Wijk bij Duurstede
- allerlei mogelijkheden in Utrecht en Zeist
Doelgroepen:
- eco-toeristen, natuurliefhebbers, vogelspotters
- internationale toeristen
- gezondheids-bewuste mensen
- mensen die een cursus of conferentie volgen in de omgeving, bijv. bij Samaya, Amadorra, Universitair Medisch Centrum, e.d.
- mensen op zoek naar rust en de mogelijkheid voor een wellness arrangement
- mensen die lijden aan chronische ziekten zoals kanker, asthma, HIV, CVS, suikerziekte, voedingsallergieen, e.d.
- familieleden daarvan
- bedrijven en organisaties die bezig zijn met het milieu, duurzaam leven, gezondheid, kunst en cultuur, muziek, biologische en streek producten, e.d.
Er wordt niet gerookt in het huis en om het huis. Dieren in overleg.
Onderscheidend:
Als B&B, zijn we anders dan een hotel: we bieden een aparte en uniek omgeving aan, in een Rijksmonument naast een natuurgebied, met veel persoonlijke aandacht.
Als B&B in een Rijksmonument en naast een natuurgebied, zijn we al anders dan de gemiddelde B&B. Verder spelen we in op de “groene” markt (met 100% biologisch eten, natuurlijke schoonmaakmiddelen, gefilterde lucht en water, e.d.) Mensen in de welzijnsmarkt kunnen we ook aantrekken door onze wellness arrangementen (behandelingen, wandelen, hot tub en sauna.) In onze keuken, bereiden we zonder moeite vegetarische of gluten-vrije of suiker-vrije maaltijden – alles kan.
Als ontmoetingscentrum, zijn we anders omdat we ook overnachtingen kunnen aanbieden. Bedrijven, organisaties en/of individuele therapeuten zullen de rustvolle sfeer, dichtbij de natuur, en onze lekkere en gezonde maaltijden waarderen. Ook uniek bij het Huis aan de Brug is de makkelijke bereikbaarheid: 100 meter van het oude dorpscentrum met winkels en postkantoor, 2 km van de A12, 10 minuten van Utrecht, goede verbinding met de bus of trein.
In de zomer, kunnen gasten en bezoekers gebruik maken van fiets- en wandelpaden en kanohuur faciliteiten. Met deze is het mogelijk om een overnachting of een seminar te combineren met een bezoek, bijvoorbeeld, aan het Bezoekerscentrum thee huis bij Amelisweerd of het Pannenkoekenhuis bij Rhijnauwen.
We streven er naar een informele sfeer van gemeenschap te creeren, door mooi ingerichtte gezamenlijke ruimtes. Bij de eetkamer horen grote tafels voor meerdere families en gasten. In de woonkamer zijn kasten vol met bordspellen en legpuzzels.
Onze vaardigheden:
Emily is Amerikaanse met veel ervaringen in andere landen en culturen. Voor toeristen die geen Nederlands spreken, bied dat een mate van vertrouwdheid. Zij heeft Engelse les aan anderstaligen gegeven en weet hoe ze haar taal eenvoudig en begrijpbaar kan houden. Zij kan zich ook als buitenlandse goed inleven in de ervaringen en interessen van internationale toeristen.
Paulus is heel praktisch ingericht. Hij heeft diploma’s en werkervaring als kok, hovenier, klussenman en therapeut. Hij heeft als chefkok en diëetkok gewerkt in restaurants en zorginstellingen, en ook zijn eigen catering bedrijf gehad. Ook heeft hij een aantal jaren makrobiotisch gekookt en gegeten. Nu heeft hij zijn eigen klussenbedrijf, “Paulus de Eco-kluskabouter,” en is aangesloten bij de VLOK, Vereniging van Klussenbedrijven.
Paulus zijn laatste baan was als technisch beheerder voor DOENJA dienstverlening in Utrecht. Hij deed alles, van kleine klussen naar zaalbeheer naar veiligheidstaken. Hij was hoog gewaardeerd voor zijn rustige maar zeer efficiente en doelgericht gedrag. Bij exposities of andere evenementen wilde iedereen hem erbij hebben. Hij heeft BHV en EHBO certificaten gehaald.
Emily werkt nog steeds bij Rio de Bio Natuurvoedingswinkel in Utrecht, waar zij 5 jaar geleden als bakster is begonnen. Nu werkt zij als assistent bedrijfsleider. Zij heeft veel contacten in de biologische sector en heeft bijna elke taak in de winkel gedaan, van roostermaken naar afdelingschef naar bestellen naar boekhouding naar personeelzaken.
Emily en Paulus hebben al jaren een Shiatsu praktijk aan huis, welke ze vooral ’s avonds en in het weekend runnen. Ze zijn leden van de NVST: Nederlandse Vereniging van Soma Therapeuten. Naast hun praktijk, hebben ze momenteel ook één logeerkamer voor gasten. Deze hebben ze aangemeld als B&B kamer in augustus 2008.
In 2007 en 2008, waren ze allebei bezig met de medische basiskennis examens voor hun beroepsvereniging, en met een jaar-lange cursus voor startende ondernemers bij de Utrechtse Ondernemers Academy.
Emily heeft zelf een website gemaakt voor de praktijk, het klussenbedrijf, en de B&B. Zij zorgt voor alle reserveringen, facturen, inkopen, marketing, en boekhouding. Paulus zorgt voor het onderhoud, niet alleen thuis en voor klanten maar ook voor familieleden en vrienden.
Emily en Paulus houden ervan in hun vrije tijd activiteiten te organiseren waarbij gasten, vrienden en familie in een gemoedelijke sfeer samen kunnen komen. Bijvoorbeeld, huisconcerten, groepsdiners, lezingen en workshops.
Omschrijving bouwplan:
Begane grond:
Waar een prive toilet met fontijntje, een bedrijfstoilet met urinoir en twee wastafels, en een bergruimte nu staan: wanden en deuren verplaatsen en voorzieningen uitbreiden naar: Prive badkamer met toilet, douche en wastafel; kleine schoonmaak wasruimte met gootsteen; een gewoon toilet en wastafel; een invalide toilet en wastafel. Uitdaging: heet water inbrengen van andere kant van het huis.
In huidige keuken, extra wandkasten en werkoppervlakken inrichten.
Extra deur installeren tussen ingang en het kantoor; daarvoor een balie bouwen en plaatsen.
Nieuwe catering-keuken en spoel-keuken inrichten waar huidige restauratie werkruimte staat. Als deel daarvan, het huidige lange raam (voormalig deur) aanpassen ivm afzuigkap en wasdroger. Uitdaging: heet en koud water en gas inbrengen van andere kant van het huis, riolering aansluiten. Tweede lange raam (voormalig deur) aanpassen ivm keuken installatie, raam inzetten dat we kunnen openen.
Dubbel deur naar terrasje installeren ipv huidig groot raam in receptie zaal.
Muziek /technische installatie (inclusief beamer, scherm, CD speler en speakers, draadloze microfoon mogelijkheid) in receptie zaal.
Verdieping:
Houten vloeren leggen in de vier slaapkamers.
Inbouwkasten in slaapkamers bewerken (MDF vervangen door hout, deuren toevoegen of weghalen, e.d.)
Een extra badkamer (douche, wastafel, toilet) installeren op het einde van de gang, met toegang op de gang en van de slaapkamer op de hoek.
Evt. brandpreventie/ brandveiligheid maatregelen nemen.
Houten vloer in overloop en trappenkasten afwerken (schuren, lakken, schilderen)
In grote zaal, extra zijdeuren maken naar de bergruimte. Nieuwe verlichting installeren.
Evt. nieuwe CV-ketel installeren.
Overal: gele en groene houtwerk schilderen: wit of neutraal. Wandverlichting en vloerverlichting (met spaarlampen.) Voorzetramen waar zij niet al bestaan – maar dat kan ook in de komende jaren.
Buiten: infra-rood sauna en dompelbad bouwen/installeren. Zonnepanels of kleine wind- of watermolen, afhankelijk van mogelijkheden en subsides.
Opstart plan:
Van tevoren: Zo veel mogelijk meubels en apparaten kopen, op marktplaats. Bedden, matrassen, lakkens, kussens, linengoed, nachtkastjes, borden, bestek, eettafels, diepvriezer enz.... Ook zo veel mogelijk wat we later gaan verkopen aan gasten: plattegronden, gidsen, kado’s, streek producten, souvenirs. Collectie van fietsen klaar om te verhuren. Alles kan opgebergen worden in de twee zalen en de loods. Logo, huisstijl, visitekaartjes, fliers, reserveringssoftware al klaar. Subsidies al aangevraagd (CV-ketel, alternatieve energie bronnen, schilderwerk) B&B aanmelding veranderen van Groenedijk naar Dorpsstraat met bericht dat we een periode gesloten zijn ivm verbouwing. Begin al met reserveeringen.
Eerste maand: B&B kamers aanpassen (schilderen, houten vloeren leggen, brandveiligheid, extra badkamer, meubels) Kleine aanpassingen in de privé keuken om deze te kunnen gebruiken voor de B&B. Kleine ontmoetingsruimtes inrichten. “Gasten” (klusser-vrienden uit Belgie e.d.) kunnen in de ontmoetingsruimtes, eet/woonkamer, en kinderspeelruimte slapen. Persberichten rondsturen, mensen uitnodigen voor openingsfeest.
Tweede maand: Reserveringen voor B&B accepteren als het mogelijk is. Emily draait B&B (ontbijt, schoonmaak, reserveren) Paulus gaat door met privé badkamer, toiletten voor beneden zaal, balie. Emily schildert in privé keuken, eetkamer, slaapkamer; eetkamer deur.
Derde maand: Paulus installeert cateringkeuken en spoelkeuken, verlichting in trouwzaal, deur naar terras. Emily regelt tatamis, meditatie kussens, terras meubels, catering meubels; schildert trouwzaal. B&B draait door.
Vierde maand: finishing touches: muziek installaties, tuin, kantoor, telefonie, kunst regelen.
Eind vierde maand: openingsfeest. Alles klaar, en mooi.
Over deze vier maanden:
Inschatting kosten: 50.000 aankopen, 20.000 verbouwing, 15.000 hypotheek/leningen, 15.000 maandlasten, verzekering, eten, openingsfeest, e.d. = 100.000 Euro
Inschatting inkomsten: 0 + 3000 + 4000 + 5000 B&B, 6000 borgsom van huidige huurcontract, 3000 levensloop regeling = 21.000 Euro
Inschatting spaargeld: 7000 Triodos aandelen, 11.000 geleend aan Rio de Bio, 14.000 aandelen Intel, 2000 deposito, 2000 betaalrekening = 36.000 Euro
Een typische dag bij het Huis aan de Brug:
Emily en/of Paulus begint met het ontbijt om 7 uur. Het wordt als buffet klaargezet in de eetkamer: yoghurt, muesli, broodjes, croissants, beleg, jam, fruit, iets lekkers uit de oven. Gasten lopen binnen tussen 7:30 en 9 uur. Ze krijgen dan verse koffee of thee en eieren naar wens. Ze kunnen aan kleine tafels in de eetkamer zitten, aan een grotere tafel in de entree hal, of buiten op het terras. We proberen een leuke sfeer te maken zodat gasten elkaar kunnen leren kennen. We bieden geen privé ontbijten aan in de kamer (ook geen televisies in de kamers, wel één in de gemeenschappelijke woonkamer.)
We ruimen de eetkamer op om 9:30, en zetten evt. koffie en thee klaar voor de pauzes bij de ochtend workshops of trainingen. Gereserveerde picknick manden zetten we ook bij. Misschien hebben we groepen in twee van de vier ruimtes. Ze kunnen de eetkamer gebruiken tussen 10:00 uur en 13:00 uur. Om 13:00 ruimen we het weer op en is de kamer klaar voor evt. gebruik als ontmoetingsruimte, of voor koffie en thee bij de namiddag pauzes.
B&B gasten zo wel als overdag gebruikers kunnen picknickmanden meenemen, tegen statiegeld, als ze van tevoren reserveren. Manden worden door De Veldkeuken dagelijks geleverd, samen met onze bestellingen voor de keuken (vooral broden.)
Tussen ontbijt en het regelen van koffie/lunch, zorgt Emily voor evt. afrekening van gasten die vertrekken. Ze ruimt de kamers op als er tijd is (anders gaat ze verder in de namiddag, of belt ze een oproepkracht als het heel druk is.) Paulus zorgt voor evt. klaarzetten van stoelen, tafels en aparatuur in de ontmoetingsruimtes, als dit niet al de avond daarvoor gedaan was.
In de namiddag, zorgt Emily voor B&B reservaties (die vooral door internet binnenkomen), en wat boekhouding en administratie. Een paar keer per week, zorgt zij voor bestellingen: groente en zuivel van de Moestuin en Kroon, melk en karnemelk van de Hondspol in Driebergen, broodjes van Zonnemaire, droogwaren en schoonmaakmiddelen van de Nieuwe Band of Varuvo, sappen en appels en peren van Kavel 55. Brood en picknickmanden en bloemen van De Veldkeuken worden dagelijks besteld. Afhankelijk van de hoeveelheid van de bestelling, wordt het aan ons geleverd, door ons opgehaald, of in samenwerking met de natuurvoedingswinkel in Bunnik (Bio Goed) geregeld.
Paulus zorgt voor het technische beheer. Alle onze meubels zijn tweede-hands (ecologisch verantwoordelijk, dus). Paulus doet evt. reparaties in de loods. In zijn vrije tijd, repareert of vernieuwd hij wat extra meubels in opdracht of gaat hij verder mijn zijn interesse in beeldhouwen. Emily in haar vrije tijd gaat verder met haar schrijven (als haar eerste boek bij de uitgever ligt, kan zij aan haar tweede beginnen...)
Iemand (één van ons, of een oproepkracht) blijft altijd bij de balie of in de omgeving om de telefoon op te nemen, de winkeltje te draaien, en/of gasten te helpen. De anderen kunnen buiten werken, in de tuin of in de loods, of de B&B kamers schoonmaken, of boodschappen doen.
In de namiddag kan ook Paulus of ik een behandeling geven. Tegen 17:30, als nieuwe mensen binnen komen voor het derde dagdeel, moet iemand weer stoelen e.d. klaarzetten. Als er geen avond reserveringen zijn, kunnen we iets extras maken in de keuken voor de “winkel” – een appeltaart of suiker-vrije brownies, bijv. Deze worden ingepakt in folie en liggen in de verkoop koeling naast de keuken. Hier kunnen mensen de hele dag een hapje of een drankje kopen, voor naast hun picknick lunch of voor later. (B&B gasten kunnen zelf thee en koffie maken de gehele dag in de gemeenschappelijke woonkamer boven.)
In de “winkel” kunnen B&B gasten en andere gebruikers wat biologische, ecologische, cultureel en/of kunst-gerelateerde spullen kopen. Sappen, noten, kleine hapjes en toetjes... wandelgids, kookboeken, boeken over het Kromme Rijn gebied, poezie... tandpasta, massage olie.... kunst artikelen, CD’s.... We zullen ook souvenirs van Het Huis aan de Brug verkopen (biologische T-shirts, briefkaarten, e.d.) Als er interesse is, kunnen we ook de water filters en lucht filters verkopen die we zelf gebruiken. (Deze winkel blijft heel kleinscalig; meer is niet nodig omdat er ook grotere winkels in de buurt zijn.)
Een paar keer per week krijgen we grotere partijen, voor een trouwerij of receptie of tentoonstelling. Voor deze, als het ook druk is in de B&B, bellen we onze oproepkracht. We nemen ook stagiaires van de Vrije School in Zeist. Waar mogelijk, gebruiken we De Veldkeuken of andere biologische catering bedrijven. Er is genoeg om te doen, met bloemen en muziek en alles in orde te houden – maar dit is ook juist leuk.
B&B gasten moeten inchecken tussen 18 uur en 22 uur (het derde dagdeel, dus) behalve als iets anders afgesproken is. Na 22 uur, gaat de voordeur op slot en gasten die al eerder ingechecked zijn mogen terug komen van hun activiteiten, maar dan moeten ze aanbellen. We hopen dat een meerdereheid van onze gasten bij ons zijn om te wandelen e.d. en niet om tot de kleine urtjes te gaan dansen, bijv. Als dat niet het geval is, dan blijft Paulus langer wakker en neemt hij regelmatig een middagdutje.
B&B gasten die weg gaan moeten voor 12:00 uitchecken. Dan hebben we minimaal tussen 12 uur en 18 uur de tijd om de kamers schoon te maken.
